Májpástétom egyszerűen, olcsón

Jellemzők: előételnek, hidegtálakhoz ideális, hétköznapokon remek szendvicskrém lehet belőle.
Elkészítési idő: 40 perc + hűtés 

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: ****

Sertésszívpörkölt (olcsó és laktató)

Jellemzők: Mi az: fehérjében gazdag, zsírszegény, igencsak finom, s feleannyiba kerül, mint a sertéshús? Igen, ez a sertésszív, amelyből módfelett ízes pörkölt kreálható. Vörösborral megbolondítva még ízesebb! Főtt tészta, nokedli, tarhonya, krumplipüré illik mellé. Ne feledkezz meg a savanyúság vagy az ecetes saláta mellékeléséről.

Elkészítési idő: 75 perc

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: *****

Hagymás májleves

Jellemzők: olcsó és gyors leves

Elkészítési idő: 40 perc 

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: *****

Májas spagetti olasz módra

Jellemzők: sertés, marha, csirke, nyúl, pulyka, kacsa májából is megfőzheted ezt az ízletes, kifejezetten gyors, tápláló ételt. 

Elkészítési idő: 35-40 perc

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: **** / *****

Zöldséges zúzagulyás

Jellemzők: magyaros alapokon nyugvó, de mexikói zöldségkeverékkel felturbózott egytálétel.
Elkészítési idő: 65 perc

Nehézségi fok: egyszerű 

Olcsósági faktor: ****

Sertésvese boros mártásban

Jellemzők: fehérjében gazdag, olcsó, de mégis különleges főétel. Zsemlegombóc vagy főtt tészta illik mellé. Készülhet marhaveséből is.

Elkészítési idő: 8-10 óra áztatás + 40 perc elkészítés

Nehézségi fok: közepesen egyszerű

Olcsósági faktor: ****

Rakott palacsinta csirkemájjal

Jellemzők: finom rakott egytálétel pikáns, csirkemájas töltelékkel. Készülhet más állat májából is.

Elkészítési idő: palacsintasütés + további 40 perc

Nehézségi faktor: közepesen nehéz, haladóknak 

Olcsósági faktor: ****

Savanyú káposztás hurka

Jellemzők: olcsó, laktató, rakottas, magyaros, szabolcsi eredetű étel.

Elkészítési idő: 70-75 perc 

Nehézségi fok: haladóknak 

Olcsósági faktor: ****

Natúr sertésmáj vagy marhamáj (olcsó és gyors)

25 perc alatt készen van a körettel együtt. A különböző állatok máját ajánlatos ritkán, havi kétszer-háromszor fogyasztani. Sose idegenkedj tőle, mert nagyon finoman is el lehet készíteni mindegyik fajtát. Jó D-vitamin és fehérjeforrások. Ráadásul harmadannyiba kerül egy kiló sertésmáj, mint ugyanannyi sertéscomb.

Töltött csirkefarhát olcsón, egyszerűen

Sok országban nem szívesen fogyasztják a csirkefarhátat, általában állateledelnek szokták bedarálni. A magyarok nagy része sem becsüli meg, pedig sok hús van rajta és harmadannyiba (se) kerül, mint egy kilónyi egész csirke vagy csirkecomb.  Ha megtöltöd, egész kiadóssá, laktatóvá válik.

Zöldborsós csirkezúzapörkölt

Zsírszegény, viszont fehérjedús étel lesz a végeredmény a viszonylag olcsó csirkezúza felhasználásával. Érdemes konzerv borsó helyett mirelitet használni, ebben valamivel több a vitamin és az ásványi anyag (illetve jobban megéri).

Zsályás-almás csirkemáj

Hozzávalók 4 személyre: 3 db közepes alma, 1 csokor zsálya, 40 dkg megtisztított csirkemáj szív nélkül (baromfiboltban vásároljunk 50 dkg csirkemájat  szívvel és a szívet tegyük be a fagyasztóba, jó lesz zöldséglevesbe), kevés petrezselyemzöld, só, bors, 2 evőkanál étolaj vagy 5 dkg más zsiradék.

Elkészítés: A hagymát karikázzuk fel és a meghámozott, megmosott almát vágjuk nagyobb kockákra. Az olajat forrositsuk fel egy serpenyőben. Dobjuk bele előbb a hagymát és piritsuk meg. Majd tegyük mellé a félbevágott májat, fűszerezzük meg borssal, s tegyük hozzá az almakockákat is.

Öntsünk rá egy kevés vizet, szórjuk meg az apróra vágott zsályalevéllel és nagy lángon rázogassuk, amig a máj meg nem puhul. Végül sózzuk, és hintsük meg kevéske felmetélt petrezselyemmel.

Köretnek: burgonyapüré 1 kg krumpliból, tejjel és némi margarinnal elkeverve.

Olcsó rakott hurka recept

Hozzávalók:

50 dkg sertés- vagy marhamáj, 15 dkg rizs, só, bors, majoránna, 2 nagy fej vöröshagyma, 80 kg fejeskáposzta, köménymag, ecet, kevés cukor, 50 dkg burgonya, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, étolaj vagy sertészsír, 1 pohár (175 g) tejföl.

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk, majd ledaráljuk. Mind a két vöröshagymát felkockázzuk, de csak másfelet pirítunk meg némi zsiradékon üvegesre. Ezen puhára pároljuk a májat és a rizst, némi víz és só hozzáadásával. Ha készen van, ízesítjük majorannával és őrölt feketeborssal.

A maradék fél fej vöröshagymát is üvegesre pirítjuk kevés olajon. A zsiradékban fél evőkanálnyi cukrot karamellizálunk, majd megpároljuk a káposztát víz mellékelésével. Ecettel és őrölt köménymaggal ízesítjük. A kész párolt káposzta inkább legyen lucskos, mint száraz.

A burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leöntjük róla a vízet. Alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet, illetve egy evőkanálnyi tejfölt. A pürének sűrűnek és homogénnek kell lennie.

Egy tűzálló tál aljára némi zsiradékot teszünk. Erre egyenletesen rátesszük a krumplipürét, aztán a káposztát. A felső réteg a rizses májé. A tetejét kenjük be a maradék tejföllel és előmelegített sütőben, közepes hőfokozaton süssük addig, amíg a tejföl megpirul.

Tipp:

A fejeskáposztát kicserélhetjük savanyúra is, de ebben az esetben nyomkodjuk ki a savanyú lé nagyját.

Kategória: szuperolcsó.

Rakott disznómáj, rakott marhamáj.

Tejfölös sertésvese recept

Hozzávalók:

80 dkg sertésvese, 2-3 fej vöröshagyma, fél pohár tejföl (kb. 80-90 g), 1 evőkanál liszt, két evőkanál étolaj, só, bors, 2-3 babérlevél, ecet, egy evőkanál mustár.

Elkészítés:

A veséket előző este félbevágjuk, a benne található fehér részeket figyelmesen eltávolítjuk, majd enyhén ecetes vízbe áztatjuk éjszakára. Másnap felcsíkozzuk. Az olajon megpirítjuk a laskára vágott hagymát, rádobjuk a vesecsíkokat, majd rászórjuk a lisztet, a borsot és hozzáadjuk a babérlevelet, de ne sózzuk még meg. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és ízesítjük a mustárral. Az egészet gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk, végül elkeverjük benne a tejfölt és megsózzuk.

Tálaljuk főtt szarvacskatésztával és csalamádéval.

Árkategória: szuperolcsó.

Paradicsomos csirkemáj recept

Hozzávalók:

50 dkg mirelit csirkemáj szív nélkül, 2 darab paradicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 cikk fokhagyma, fél dl bor, só, bors, pirospaprika, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 szem szegfűszeg.

Elkészítés:

A felolvasztott májat megtisztítjuk és feldaraboljuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A kockára vagdalt, megpirított szalonna zsírján világosra sütjük a laskára vágott vöröshagymát, beletesszük a májat és a pépesített fokhagymát, majd pár percig együtt sütjük. Hozzáadagoljuk a paradicsomot, ízlés szerint a borsot, sót, a paprikát, a szegfűszegszemeket, aláöntjük a bort és kb. 8-10 percig pároljuk.

Tálaljuk párolt rizzsel.

Kategória: szuperolcsó.
Egyéb elnevezések: csirkemáj paradicsomosan

Májfasírt mustáros mártásban recept

Hozzávalók:

50 dkg sertésmáj, 1 dl tej, 1 tojás, változó mennyiségű liszt, só, kevéske pirospaprika, bors, négy evőkanál mustár, két szál újhagyma, fél pohár tejföl (kb. 85 g), 2,5 dl víz, kevés cukor, majoránna, 2 dl étolaj.

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk és ledaráljuk. Összekeverjük a tejjel, a tojással, majd borssal és pirospaprikával. Annyi lisztet öntsünk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ha ezzel megvagyunk, alakítsunk belőle kb. 5-6 cm átmérőjű, 1 cm vastag pogácsákat és süssük ki az olajban, majd tegyük a májfasírtokat egy tányérra és itassuk fel konyhai papírkendő segítségével a felesleges zsiradékot.

A maradék olajban pirítsuk meg enyhén a felkarikázott zöldhagymát (ha sok olaj maradna az edényben, akkor öntsünk le belőle, kb. fél decinyi szüséges), öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk, majoránnázzuk, cukrozzuk, keverjük el benne a mustárt, majd némi liszt és a tejföl felhasználásával alacsony lángon sűrítsük be. Helyezzük vissza a májpogácsákat.

Tálaljuk főtt spagettivel.

Összköltség fél kilónyi spagettivel együtt: 750-850 Ft.

Egyéb elnevezések: májas vagdalt mustármártásban

Csirkemájas rizottó

Hozzávalók: 

8 db csirkemáj szív nélkül, 25 dkg rizs, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg kifejtett zöldborsó, 1 húsleveskocka, kevéske finomra metélt petrezselyem, 1 nagyobb fej vöröshagyma, őrölt bors, só.

Elkészítés:

A megtisztított, finomra vágott hagymát forró étolajon üvegesre pároljuk, majd hozzadjuk a megtisztított rizst és megpirítjuk. A májat megmossuk és leszedjük az esetleges epedarabokat, utána felcsíkozzuk és hozzátesszük a rizshez. Felengedjük fél liter vízzel, majd felforraljuk és elmorzsoljuk benne a húsleveskockát és megborsozzuk. Ekkor kis lángra vesszük a tűzhelyet, hozzáadagoljuk a zöldborsót, és kb. 20 percen keresztül lassan pároljuk. Amikor megpuhult a máj és a rizs, megszórjuk finomra metélt petrezselyemmel, és ha nem lenne elég sós, akkor teszünk még bele egy kis nátrium-kloridot.

Fogyaszthatjuk hidegen, kis tálkákban kifagyasztva is.

Más szárnyas májából is elkészíthető.

Összköltség: 650-700 Ft.
Egyéb elnevezések: csirkemájas rizs

Marhamáj fokhagymásan - borosan

Hozzávalók

50 dkg marhamáj, 2 fej vöröshagyma, 4 nagyobb gerezd fokhagyma, étolaj, só, 1 dl fehérbor, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, egy szál újhagyma díszétésnek, tej.

Elkészítés

A tejes vízben egy éjszakán át áztatott májat mgmossuk, hártyáitól megfosztjuk, majd felszeleteljük. Három cikk fokhagymát pépessé törünk, s ezzel bedörzsöljük a májszeleteket, majd egy-két órán át hagyjuk, hogy a máj beszívja a fokhagyma aromáját. Az idő letelte után felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítunk egy kis étolajon, ebbe belereszeljük a negyedik cikk fokhagymát, és a pirospaprikát feloldjuk a zsiradékban. A májat belehelyezzük az edénybe, majd felöntjük a borral és pároljuk. Amikor a belsőség puha, megsózzuk, borsozzuk, s némi finomra metélt petrezselyemmel és újhagymával tesszük pikánsabbá, illetve színesebbé.

Vegyes savanyúsággal, krumplipürével tálalva kb. 800-900 Ft.