Mexikói melegszendvics recept

Hozzávalók:

12 szelet zsúrkenyér, szendvicsmargarin, 12 szelet gépsonka (kb. 20 dkg), egy kis konzerves paradicsompüré, harmadnyi zacskó mexikói zöldségkeverék (zöldbab, zöldborsó, pritaminpaprika-kockák, kukorica, sárgarépa, kb. 33 dkg), őrölt csípős pirospaprika, 15 dkg reszelt trappista sajt.

Elkészítés:

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben megpároljuk, majd leszűrjük. A párolás ideje alatt a kenyérrszeletek alját margarinnal, a tetejét vékonyan az őrölt paprikával és margarinnal elkevert paradicsompürével megkenjük. Mindegyikre egy-egy sonkaszeletet teszünk, ráhalmozzuk a leszűrt zöldségeket, majd beborítjuk reszelt sajttal. A sütőben addig süssük, amíg meg pirul a sajt.

Tálalhatjuk vacsorára, de gyors ebédnek is megteszi.

Összköltség: kb. 800-850 Ft.

Csirkemájas rizottó

Hozzávalók: 

8 db csirkemáj szív nélkül, 25 dkg rizs, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg kifejtett zöldborsó, 1 húsleveskocka, kevéske finomra metélt petrezselyem, 1 nagyobb fej vöröshagyma, őrölt bors, só.

Elkészítés:

A megtisztított, finomra vágott hagymát forró étolajon üvegesre pároljuk, majd hozzadjuk a megtisztított rizst és megpirítjuk. A májat megmossuk és leszedjük az esetleges epedarabokat, utána felcsíkozzuk és hozzátesszük a rizshez. Felengedjük fél liter vízzel, majd felforraljuk és elmorzsoljuk benne a húsleveskockát és megborsozzuk. Ekkor kis lángra vesszük a tűzhelyet, hozzáadagoljuk a zöldborsót, és kb. 20 percen keresztül lassan pároljuk. Amikor megpuhult a máj és a rizs, megszórjuk finomra metélt petrezselyemmel, és ha nem lenne elég sós, akkor teszünk még bele egy kis nátrium-kloridot.

Fogyaszthatjuk hidegen, kis tálkákban kifagyasztva is.

Más szárnyas májából is elkészíthető.

Összköltség: 650-700 Ft.
Egyéb elnevezések: csirkemájas rizs

Pulykahússal töltött hagyma

Hozzávalók:

8 hatalmas, egyforma méretű, édes, nem csípős vöröshagyma, 20 dkg darált pulykahús, 6-7 dkg rizs, 1 dl étolaj, 1 húsleveskocka, só, bors, 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

A meghámozott hagymákat egészben főzzük 8-10 percig sós vízben (majdnem vajpuha állagúra). A tetejét levágjuk, a belsejét kikanalazzuk óvatosan, hogy a külső héj ne sérüljön. A kiszedett részt pépesítjük. Felhevített étolajban a darált húst, rizst, a tört fokhagymát, a pépesített hagymát némi sóval 5-6 percig melegítjük, tört borssal fűszerezzük, majd egy pohárnyi vízzel felöntve addig pároljuk, amíg el nem párolog a fölös víz (lassú tűzön!). Ha a töltelék langyos, megtöltjük vele a hagymákat, tűzálló agyagtálba tesszük őket, majd felöntjük húslével, amelyet 2 dl vízből és egy húsleveskockából készítettünk. Közepes fokozaton felmelegített sütőbe tesszük kb. 20 percre. Akkor jó, ha a hagymák némi piros színt kapnak.

Összköltség: kb. 500-600 Ft.

Zöldséges - gombás rizs (laktató egytálétel)

Hozzávalók:

25 dkg rizs, 30 dkg bármilyen ehető gomba, 4 édes zöldpaprika, 2 közepes paradicsom, 2 fej vöröshagyma, étolaj, pirospaprika, majoránna, só, őrölt bors.

Elkészítés:

A héjától megfosztott hagymát felkockázzuk és forró zsiradékon sárgára (nem pirosra) sütjük. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a laskára vágott gombát, a lehéjazott, feldarabolt paradicsomot, a karikákra szeletelt zöldpaprikát, majd 5-6 percig együtt pároljuk az összetevőket. Hozzáöntjük a megmosott rizst, sóval, majorannával, őrölt borssal ízletesebbé tesszük és kb. 5-6 dl vízzel felöntjük. Az ételt puhára pároljuk.

Összköltség évszaktól függően: 500-700 Ft.

Olcsó gulyásleves

Hozzávalók

40 dkg sertéslapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2 evőkanál zsír, 1 kávéskanálnyi édes pirospaprika, 2 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, fél kg krumpli, 1 kávéskanál köménymag, a tetejére egy szál zellerzöld.

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk. A zsírból, vöröshagymából és pirospaprikából pörköltalapot készítünk egy nagyobb fazékban, majd rádobjuk a húskockákat és kifehérítjük azokat folyamatos kevérgetés mellet. Némi víz (kb. 2 dl) hozzáadásával pároljuk 45-50 percet, ez idő alatt kerüljön a kondérba a héjától megfosztott paradicsom és a kicsumázott paprika.

Ha a hús félpuha, tegyük hozzá az apró karikákra feldarabolt zöldségeket és öntsük föl kb. 1 liter, másfél liter vízzel, majd ha a víz lobog, sózzuk meg. 10 perc lassú főzés után tegyük hozzá a felkockázott krumplit, és addig főzzük takaréklángon, amíg minden összetevű nagyon puha nem lesz. Mielőtt levennénk a gázról, ízesítsük köménymaggal és zellerzölddel, és így főzzük tovább 5 percet, s ha az étel nem elég sós, tegyünk még bele némi nátrium-kloridot.

Elkészítés: évszaktól függően 800-950 Ft.