Májas spagetti olasz módra

Jellemzők: sertés, marha, csirke, nyúl, pulyka, kacsa májából is megfőzheted ezt az ízletes, kifejezetten gyors, tápláló ételt. 

Elkészítési idő: 35-40 perc

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: **** / *****

Rakott palacsinta csirkemájjal

Jellemzők: finom rakott egytálétel pikáns, csirkemájas töltelékkel. Készülhet más állat májából is.

Elkészítési idő: palacsintasütés + további 40 perc

Nehézségi faktor: közepesen nehéz, haladóknak 

Olcsósági faktor: ****

Töltött csirkefarhát olcsón, egyszerűen

Sok országban nem szívesen fogyasztják a csirkefarhátat, általában állateledelnek szokták bedarálni. A magyarok nagy része sem becsüli meg, pedig sok hús van rajta és harmadannyiba (se) kerül, mint egy kilónyi egész csirke vagy csirkecomb.  Ha megtöltöd, egész kiadóssá, laktatóvá válik.

Zsályás-almás csirkemáj

Hozzávalók 4 személyre: 3 db közepes alma, 1 csokor zsálya, 40 dkg megtisztított csirkemáj szív nélkül (baromfiboltban vásároljunk 50 dkg csirkemájat  szívvel és a szívet tegyük be a fagyasztóba, jó lesz zöldséglevesbe), kevés petrezselyemzöld, só, bors, 2 evőkanál étolaj vagy 5 dkg más zsiradék.

Elkészítés: A hagymát karikázzuk fel és a meghámozott, megmosott almát vágjuk nagyobb kockákra. Az olajat forrositsuk fel egy serpenyőben. Dobjuk bele előbb a hagymát és piritsuk meg. Majd tegyük mellé a félbevágott májat, fűszerezzük meg borssal, s tegyük hozzá az almakockákat is.

Öntsünk rá egy kevés vizet, szórjuk meg az apróra vágott zsályalevéllel és nagy lángon rázogassuk, amig a máj meg nem puhul. Végül sózzuk, és hintsük meg kevéske felmetélt petrezselyemmel.

Köretnek: burgonyapüré 1 kg krumpliból, tejjel és némi margarinnal elkeverve.

Töltött tyúk (olcsó vasárnapi ebéd recept)

Hozzávalók:

1 1,5 kg-os tyúk lefejtett, megtisztítot bőre (sziszfuszi munka lefejteni, de a végeredmény látványos és finom, a tyúk húsából pedig levest vagy pörköltöt is készíthetünk), 20 dkg sertésmáj (vagy három csirkemáj), 20 dkg sertéshús, sertészsír vagy étolaj, 1 kisebb fej hagyma, só, bors, ételízesítő, gyömbérpor, 3 száraz zsemle, petrezselyemzöld, 3 tojás.

Elkészítés:

A májat és a húst ledaráljuk. Az apróra felvágott hagymát zsíron vagy a tyúk háján megpirítjuk, majd megpároljuk benne a húst és a májat. Ha készen van, kissé kihűtjük, majd összedolgozzuk a vízbe áztatott, és kicsavart zsemlékkel, a tojásokkal, a finomra vágott petrezselyemzölddel, fűszerezzük, majd a bőrbe töltjük. 

A bőr végeit bevarrjuk (a nyakánál, az altesti részénél, a comboknál, a szárnyaknál). Kifőzhetjük a tyúkhúslevesben is, de igazán akkor finom, ha tepsiben sütjük pirosra, s burgonyakarikákat teszünk alá.

Kategória: olcsó.

Paradicsomos csirkemáj recept

Hozzávalók:

50 dkg mirelit csirkemáj szív nélkül, 2 darab paradicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 cikk fokhagyma, fél dl bor, só, bors, pirospaprika, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 szem szegfűszeg.

Elkészítés:

A felolvasztott májat megtisztítjuk és feldaraboljuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A kockára vagdalt, megpirított szalonna zsírján világosra sütjük a laskára vágott vöröshagymát, beletesszük a májat és a pépesített fokhagymát, majd pár percig együtt sütjük. Hozzáadagoljuk a paradicsomot, ízlés szerint a borsot, sót, a paprikát, a szegfűszegszemeket, aláöntjük a bort és kb. 8-10 percig pároljuk.

Tálaljuk párolt rizzsel.

Kategória: szuperolcsó.
Egyéb elnevezések: csirkemáj paradicsomosan

Csirkemájas rizottó

Hozzávalók: 

8 db csirkemáj szív nélkül, 25 dkg rizs, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg kifejtett zöldborsó, 1 húsleveskocka, kevéske finomra metélt petrezselyem, 1 nagyobb fej vöröshagyma, őrölt bors, só.

Elkészítés:

A megtisztított, finomra vágott hagymát forró étolajon üvegesre pároljuk, majd hozzadjuk a megtisztított rizst és megpirítjuk. A májat megmossuk és leszedjük az esetleges epedarabokat, utána felcsíkozzuk és hozzátesszük a rizshez. Felengedjük fél liter vízzel, majd felforraljuk és elmorzsoljuk benne a húsleveskockát és megborsozzuk. Ekkor kis lángra vesszük a tűzhelyet, hozzáadagoljuk a zöldborsót, és kb. 20 percen keresztül lassan pároljuk. Amikor megpuhult a máj és a rizs, megszórjuk finomra metélt petrezselyemmel, és ha nem lenne elég sós, akkor teszünk még bele egy kis nátrium-kloridot.

Fogyaszthatjuk hidegen, kis tálkákban kifagyasztva is.

Más szárnyas májából is elkészíthető.

Összköltség: 650-700 Ft.
Egyéb elnevezések: csirkemájas rizs