Falafel (csicseriborsófasírt, olcsó húspótló)

Jellemzők: csicseriborsóból (esetleg szójából) készülő zöldség alapú fasírt. Az arab konyhában főként pitát töltenek vele, de párolt zöldségekhez, salátákhoz, rizsköretekhez, főzelékekhez is adható. Fehérjetartalma magas, így remek egészséges, reformkonyhai, s nem utolsó sorban olcsó húspótló.

Elkészítési idő: 240 perc áztatás + 90 perc főzéssel - sütéssel együtt

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: ****

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 zacskó csicseriborsó (25 dkg), vagy ugyanennyi szója
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kisebb tojás
• só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• őrölt kömény ízlés szerint
• őrölt koriander ízlés szerint 
• őrölt pirospaprika ízlés szerint (az sem baj, ha csíp)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanálnyi nagyon apróra metélt petrezselyem
• 1 pici fej hagyma
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Felhasználás előtt legalább négy órával áztasd a csicseriborsót hideg vízbe. Válogasd ki belőle a rossz szemeket.
2. Főzd meg a csicseriborsót puhára, majd szűrd le.
3. Pépesítsd egy turmixgépben a borsót a hagymafélékkel.
4. Gyúrd össze a pépet a zsemlemorzsával, a tojással és a szódabikarbónával.
5. Ízesítsd a masszát a fűszerekkel ízlés szerint. Hagyd állni 10 percet.
6. Formázz a masszából apró, 2,5-3 centiméteres golyókat.
7. Dobd a fasírtgolyókat bő, forró olajba, s süsd őket pirosra.
8. Hidegen és melegen egyaránt ízletes. Jó étvágyat!

Összár: 350 - 440 Ft (2011)

Egyéb elnevezések: csicseriborsó-fasírt, szójafasírt, vegafasírt, pita töltelék