Sertésszívpörkölt (olcsó és laktató)

Jellemzők: Mi az: fehérjében gazdag, zsírszegény, igencsak finom, s feleannyiba kerül, mint a sertéshús? Igen, ez a sertésszív, amelyből módfelett ízes pörkölt kreálható. Vörösborral megbolondítva még ízesebb! Főtt tészta, nokedli, tarhonya, krumplipüré illik mellé. Ne feledkezz meg a savanyúság vagy az ecetes saláta mellékeléséről.

Elkészítési idő: 75 perc

Nehézségi fok: egyszerű

Olcsósági faktor: *****

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 50 dkg sertésszív megtisztítva, a masszív erektől megfosztva, vékony szeletekre vágva
• 2-3 fej vöröshagyma apróra kockázva
• 1 zöldpaprika felkarikázva (vagy paprika és paradicsom helyett néhány evőkanál lecsó)
• 1 paradicsom megnyúzva, feldarabolva, vagy 2 evőkanál paradicsompüré
• 0,5 kiskanál őrölt köménymag (opcionális)
• 1 gerezd fokhagyma péppé zúzva
• 1 dl vörösbor (opcionális)
• só
• 4 teáskanál pirospaprika
• 3 evőkanál sertészsír vagy étolaj

Elkészítés:

1. Forrósítsd fel a zsiradékot, s dinszteld meg rajta a hagymát.
2. Keverd hozzá a pirospaprikát, majd a szívcsíkokat. Öntsd fel a vörösborral és kb. 1,5 pohár vízzel. Ízesítsd a köménnyel, meg a foghagymával.
3. Párold a szívet majdnem puhára fedő alatt.
4. A már majdnem puha belsőséghez add a zöldségeket vagy a lecsót. Sózd meg.
5. Közepes lángon főzd puhára az egészet. 
6. Tálald forrón. Jó étvágyat!

Összár: szezontól függően kb. 550 - 700 Ft (2011)

Egyéb elnevezések: vörösboros szívpörkölt, disznószív-pörkölt recept, sertésszívpörkölt borosan, egyszerűen.